La cocina de Capuchino de Silos
Albóndigas
500 g de carne picada – 250 g de cerdo y 250 g de ternera.Ingredientes:Para amasar la carne:
1
cebolla mediana muy finamente picada
2 huevos1 o 2 dientes de ajoPerejilSal y pimienta al gustoPara envolver las albóndigasPan ralladoUn poquito de perejilAceite para freírlasPara la salsa:50 g de aceite de oliva extra virgen.2 cebollas grandecitas1 diente de ajoUn vaso de aguaLa mitad de un vaso de agua de vino blancoUn puñado de harina de almendrasSal y pimienta al gusto.Realización:Ponemos la carne en un recipiente hondo y se le echan los ingredientes; se mezcla todo bien hasta que la masa quede homogénea. Se deja reposar media hora.Pasada la media hora se hacen bolitas y se fríen en aceite bien caliente hasta que se doren.Preparación de la salsa.Se fríen las cebollas finamente hasta que quede bien pochada con el diente de ajo.Se dora la harina de almendra en sartén aparte y se le incorpora a la cebolla.Se remueve bien y se le echa el agua, el vino blanco, la sal y la pimienta.Se pasa por la minipimer hasta que quede una salsa muy fina.Esta salsa se le agrega a las albóndigas hasta cubrirlas y se pone a fuego de cerilla hasta que estén tiernas.Se sirve y...¡A comer!+Capuchino de Silos'
Tienen que estar riquíiisimas.
ResponderEliminarUn abrazo.
Siempre tienes recetas ricas, ricas.
ResponderEliminarVeo que estas albóndigas no llevan harina al envolverlas y la que lleva la salsa es de almendras ¡qué buena idea!
Además no llevan leche.
Siempre he pensado que le leche y la harina dejan el aceite oscuro.
¡La próxima vez las haré así!
Tienen que estar muy ricas . Nos la das, mascadas. Más clara el agua.
ResponderEliminar¡Muchas gracias!
Un beso.¡Feliz fin de semana!
Dios os bendiga.
¡Ñam Ñam!
ResponderEliminarNada mejor para reponer fuerzas después de mi viaje a Madrid.
Un abrazo enorme.
Que rico!!!!! las voy a tener en cuenta.
ResponderEliminarBuenos días Capuchina. "A fuego de cerilla" entiendo ¿Que es a números bajos 3-4 en la vitro? No sabía que llevaran tantos ingredientes; lo veo sencillo así que entraré al trapo a ver si hay suerte. Un abrazo.
ResponderEliminar