La cocina de Capuchino de Silos
Albóndigas
500 g de
carne picada – 250 g de cerdo y 250 g de ternera.
Ingredientes:
Para amasar la carne:
1
cebolla mediana muy finamente picada
2
huevos
1
o 2 dientes de ajo
Perejil
Sal
y pimienta al gusto
Para envolver las albóndigas
Pan
rallado
Un
poquito de perejil
Aceite
para freírlas
Para la
salsa:
50
g de aceite de oliva extra virgen.
2
cebollas grandecitas
1
diente de ajo
Un vaso de agua
La
mitad de un vaso de agua de vino blanco
Un
puñado de harina de almendras
Sal
y pimienta al gusto.
Realización:
Ponemos
la carne en un recipiente hondo y se le echan los ingredientes; se mezcla todo bien
hasta que la masa quede homogénea. Se deja reposar media hora.
Pasada
la media hora se hacen bolitas y se fríen en aceite bien caliente hasta que se
doren.
Preparación de la salsa.
Se
fríen las cebollas finamente hasta que quede bien pochada con el diente de ajo.
Se
dora la harina de almendra en sartén aparte y se le incorpora a la cebolla.
Se
remueve bien y se le echa el agua, el vino blanco, la sal y la pimienta.
Se
pasa por la minipimer hasta que quede una salsa muy fina.
Esta
salsa se le agrega a las albóndigas hasta cubrirlas y se pone a fuego de cerilla
hasta que estén tiernas.
Se
sirve y...
¡A
comer!
+Capuchino de Silos
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