Nuestro gazpacho
andaluz es conocido en todo el mundo, pero tiene muchísimas variantes. Se puede jugar un
poco con la imaginación y añadirle, aparte del tomate, lo que uno quiera; apio,
zanahoria, albahaca fresca o menta,
incluso manzanas ácidas, pero sin distraer demasiado la atención pues es el
tomate el que tiene mayor protagonismo.
Hoy, otra
forma de hacerlo.
INGREDIENTES
1 kg tomates
frescos
2 pimientos
1 pepino
2 cebollas
2 dientes de
ajo
Sal
Pimienta
Aceite de
oliva
1
cucharadita de vinagre
Un poco de
perejil fresco picado
PREPARACIÓN
Lavar y cortar los tomates, los
pepinos, picar los pimientos, la cebolla, el ajo. Añadir la sal, la pimienta y el
vinagre y triturar hasta obtener una crema fina. Dejar enfriar en la nevera.
Servir muy frío con un poco de
perejil picado y fresco.